“นิงิริซูชิ” กับ “โอซาก้าซูชิ”
ซูชิ เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจากทั่วโลก ถ้าพูดถึงซูชิ ก็จะนึกถึงภาพพ่อครัวที่กำลังประกบข้าวที่ผสมด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย กับหน้าซูชิ จนกลายมาเป็น “นิงิริซูชิ” มีต้นกำเนิดในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ช่วงเวลานั้น ถูกเรียกว่า Edo Gourmets ยุคสมัยที่ก่อให้เกิดวัฒนธรรมการบริโภคอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะ “นิงิริซูชิ” ได้กลายเป็นอาหารประจำกรุงโตเกียว
ในขณะเดียวกัน โอซาก้าซูชิเช่น ฮาโกะซซูชิ (ซูชิที่อัดลงกล่อง) ได้ถูกพัฒนาขึ้นในจังหวัดโอซาก้าในอดีต โอชิซูชิ หรือ ซูชิที่ถูกกดลงในแม่พิมพ์ เป็นอาหารที่ทำกันอย่างแพร่หลาย มีลักษณะสวยงามน่ารับประทาน โดใช้วัตถุดิบระดับสูง “โอซาก้าซูชิ” ไม่สามารถหารับประทานได้ตามร้านเหมือนนิงิริซูชิ ส่วนมากจะอยู่ในเบนโตะ ที่ขายตามโรงละคร หรือไปปิกนิค
“โอโคโนมิยากิ” กับ “มนจะยากิ”
“โคนะมน” หรืออาหารจำพวกแป้ง ใช้เรียกอาหารที่มีส่วนผสมหลักทำจากแป้ง ตัวอย่างเช่น “โอโคโนมิยากิ” เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมของโอซาก้า เป็นอาหารพื้นบ้านของญี่ปุ่น ทำจากแป้งสาลีผสมน้ำ ใส่กะหล่ำปลี เนื้อสัตว์ที่ชอบ คลุกเคล้า และวางบนกระทะร้อนจนสุก ปรุงรสด้วยซอส มายองเนส และสาหร่าย
“มนจะยากิ” ลักษณะคล้ายโอโคโนมิยากิ ใช้แป้งสาลีละลายน้ำ กะหล่ำปลีและเครื่อง พร้อมใส่ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นวางบนกระทะร้อน โดยผัดเฉพาะเครื่องก่อน แล้วเว้นตรงกลางไว้เหมือนโดนัท แล้วค่อยใส่แป้งลงไป รอจนแป้งเริ่มเคี่ยวแล้วจึงคลุกแป้งกับเครื่องเข้าด้วยกัน รอจนมีลักษะเป็นแผ่นแล้วจึงรับประทาน ในอดีตมักจะทำในร้านขายขนมแบบโบราณหรือแผงลอยในโตเกียว
ที่มา: สำนักข่าวสารญี่ปุ่น สถานเอกอัครราชฑูตญี่ปุ่นประจำประเทศไทย
勉強 [benkyo]
ความหมาย : การเรียน