Iekei Ramen

อาหารญี่ปุ่น 15 มกราคม 2559

Iekei Ramen (家系ラーメン)

อิเอะเค ราเมง ได้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อปี พ.ศ.2517  ที่ จังหวัด Kanagawa  เมือง Yokohama เป็นราเมงที่ขึ้นชื่อของตระกูล Yoshimuraya (吉村家)  และมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Yokohama Ramen (横浜ラーメン)

เดิมทีตระกูล Yoshimura นั่นมีอาชีพเป็นคนขับรถ(ระยะไกล) แต่อยู่ดี ๆ ก็มีความคิดว่า ถ้าเอา Kyushu Tonkotsu Ramen กับ Tokyo Shoyu Ramen มาผสมกันรสชาติออกมาจะเป็นยังไงนะ จะอร่อยไหม จึงได้ไปร่ำเรียนการทำราเมงที่ร้าน Heiwajima no Ramen   เป็นระยะเวลาครึ่งปี หลังจากนั้นก็ได้กลับมาเปิดร้าน Yoshimuraya Ramen เมื่อ เดือนกันยายน  2517  ในเมือง Yokohama ใกล้ ๆ กับสถานี Shin-Sugita และนี่คือจุดเริ่มต้นของตำนาน Iekei Ramen

จุดเด่นของ Iekei Ramen คือน้ำซุปที่เคี่ยวมาจากกระดูกหมูและไก่  มีพื้นฐานรสชาติจากโชยุ  มีเส้นที่หนา และมีท็อปปิ้งคือ ผักขม ชาชู สาหร่าย นอกเหนือจากจุดเด่นที่บอกไปข้างต้นแล้ว ยังมีบริการต่าง ๆ เพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าอีกด้วย เช่น  สามารถปรับความข้นของน้ำซุปได้, ปริมาณของน้ำมัน, ความแข็งของเส้น เป็นต้น  เท่านั้นยังไม่พอยังมีเครื่องปรุงอีกหลากหลายชนิดเช่น กระเทียม, ขิง,พริก, งา  ที่วางเอาไว้เพื่อให้ปรุงแต่งรสชาติได้ตามที่ต้องการ ตั้งแต่ปี 2517 จนถึงตอนนี้ ก็ยังเป็นราเมงที่ยังครองใจผู้คนไว้ได้ทุกช่วงยุคสมัย ถ้าใครสนใจสามารถดูข้อมูลรายละเอียดต่าง ๆ เพิ่มเติมได้ที่ http://r.gnavi.co.jp/psxahnb30000/