| อาหารญี่ปุ่นได้ชื่อว่า เป็นอาหารที่มีความวิจิตรบรรจง ในศิลปะการปรุงมากกว่าอาหารอื่นใดในโลก วัตถุดิบต่างๆ ที่ดูเหมือนจะเรียบง่าย กลับถูกสร้างมูลค่าให้ทวีคูณ ด้วยกรรมวิธีในการประดิษฐ์ออกเป็นอาหารแต่ละเมนู ที่ต้องอาศัยความชำนาญ และประสบการณ์ที่โชกโชนเป็นพิเศษ Taste ปักษ์นี้ ขอพาไปทำความรู้จักกับร้านอาหารญี่ปุ่นอีกครั้ง หลังจากที่ห่างหายเมนูดิบๆ ไปนาน โดยในครั้งนี้ เราเลือกปลายทางเป็น ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซาคายะ ที่นำเสนอความเรียบง่ายและเป็นกันเอง เน้นเรื่องวัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นหลัก ประกอบกับการตกแต่งแบบร่วมสมัย ทำให้ร้าน “ZUMA" ที่เรามีโอกาสแวะเยือนในครั้งนี้ โดดเด่นกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปอย่างชัดเจน  
ซึ่งที่กรุงเทพฯ นั้น “นายโนริโยชิ มูระมัตซุ” แห่งสตูดิโอ กลิทท์ ที่มีชื่อเสียงเรื่องการออกแบบชนิดที่เรียกว่า ใส่ใจในทุกรายละเอียด ได้รับมอบหมายให้เป็นผู้ออกแบบและตกแต่งร้าน ZUMA มาทุกสาขา โดยแนวคิดของธาตุทั้ง 4 คือ ดิน ไฟ น้ำ และอากาศ ถูกนำมาใช้เป็นแนวคิดหลัก ในการผสานวัสดุตกแต่งที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นของไทย เข้ากับกลิ่นอายของดีไซน์แบบญี่ปุ่นอย่างลงตัว อาทิ การตกแต่งสระน้ำบริเวณด้านนอกร้าน และการจัดสวนแบบญี่ปุ่นสไตล์ “สึโบะ นิวะ” ที่ส่วนหลัง หินแกรนิตก้อนเขื่องถูกนำมาใช้สำหรับเคาน์เตอร์ในครัวเปิด บาร์และสวนด้านนอก โดยรักษาสภาพให้เหมือนธรรมชาติตามเดิม เพื่อความกลมกลืน ทั้งยังมีการนำไม้หมอนจากรางรถไฟและไม้จากบ้านเรือนไทยโบราณมาประยุกต์ใช้ในการตกแต่ง ให้บรรยากาศที่สงบ ผ่อนคลายในทุกส่วนของร้าน และเลือกใช้กระจกเป็นฉากกั้นเพื่อความกลมกลืน ไม่รู้สึกแบ่งแยกชัดเจนจนเกินไป 
สังเกตได้ว่า สิ่งสำคัญที่ ZUMA คำนึงถึง คือ การออกแบบต้องไม่ซับซ้อน ใช้ความเรียบง่ายของวัสดุธรรมชาติเป็นปัจจัยหลัก ไม่ว่าจะเป็นไม้หรือหินแกรนิต และคงไว้ซึ่งสภาพพื้นผิว สีตามธรรมชาติของวัสดุเหล่านั้นให้มากที่สุด ซึ่ง นายมูระมัตซุ ใช้เวลากว่า 6 เดือน ในการเสาะหาและคัดสรรวัสดุธรรมชาติเหล่านี้ด้วยตนเอง ในส่วนของอาหารนั้น “เชฟไรเนอร์ เบคเคอร์” ชาวเยอรมัน ผู้ก่อตั้งร้าน ZUMA ได้ใช้ชีวิตในญี่ปุ่น กว่า 6 ปี เพื่อรวบรวมไอเดีย จากความหลงใหลในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ไม่ว่าจากประวัติศาสตร์ เทคนิค การพัฒนารูปแบบอาหารจากอดีตสู่ปัจจุบัน รวมถึงความประณีตและใส่ใจในการประกอบอาหาร ทั้งจากร้านข้างทางหรือในร้านอาหารระดับสูง จนเกิดเป็นแนวของตัวเองขึ้น และได้รับการยอมรับจากทั่วโลกในที่สุด 
More info ที่ตั้ง: บริเวณชั้นล่างของโรงแรม เดอะ เซนต์รีจิส กรุงเทพฯ เลขที่ 159/99 ถนนราชดำริ กรุงเทพฯ 10330 ความจุ : 189 ที่นั่ง เวลาเปิดบริการ: ร้านอาหาร วันจันทร์-เสาร์ เวลา 12.00-15.00 น. และเวลา 18.00-22.30 น. เลานจ์และบาร์ วันจันทร์-พฤหัสฯ เวลา 12.00-24.00 น. วันศุกร์-เสาร์ เวลา 11.30-02.00 น.ปิดวันอาทิตย์ โทร.0-2252-4707, โทรสาร 0-2252-4708 website : www.zumarestaurant.com E-mail: reservations@zumarestaurant.co.th |
ที่มา: ผู้จัดการ 360° รายสัปดาห์
サッカー [sakkaa]
ความหมาย : ฟุตบอล