แฮมเบอร์กุ แฮมเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น 15 มีนาคม 2553

แฮมเบอร์กสไตล์ญี่ปุ่น(วะฟู แฮมเบอร์กุ)

แฮมเบอร์กุที่ราดซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆ พอนำแฮมเบอร์กุมา ประกบเข้ากับขนมปังก็จะกลายเป็นแฮมเบอร์เกอร์ อาหารที่คนทุกชาติทุกภาษารู้จักดีและชอบรับประทานกัน

แต่ที่ญี่ปุ่นจะทานเนื้อแฮมเบอร์กุคู่กับซอส และข้าว อุริคิดว่าถ้าเปรียบแฮมเบอร์กุกับซอส ก็เหมือนกับสามีและภรรยาที่เข้ากันได้ดี แฮมเบอร์กุที่ขาดซอสก็เหมือนกับชายหนุ่มที่ยังเป็นโสด ต้องมีซอสมาเติมให้รู้จักรสชาติ แต่ในขณะเดียวกันถ้ากินกับซอสรสเดียวกันทุกวันก็อาจจะเบื่ิิอได้ค่ะ !!

วันนี้อุริเลยมาแนะนำให้ทานแฮมเบอร์กุคู่กับซอสแบบญี่ปุ่่นที่ให้รสชาติแบบไม่เลี่ยนแสดงถึงความเรียบง่ายตามลักษณะนิสัยของคนญี่ปุ่่น ต่างจากแบบฝรั่งที่เรียกว่าที่เข้มข้นบ่งบอกลักษณะนิสัยที่ละเอียดขี้สงสัยของคนฝรั่ง หรือถ้าสาวๆ โอแอลรีพับลิคมีไอเดีนซอสรสชาติอื่นๆ อย่างซอสแบบไทยๆ ก็อาจจะ ได้ความอร่อยไปอีกแบบ ใครมีสูตรเด็ดมาแบ่งปันให้อุริทราบบ้างนะคะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4คน) - เนื้อวัวสับ           - เนื้อหมูสับ       - ต้นหอมขาว   - ขนมปังแผ่น      - น้ำเต้าหู้      - ไข่ไก่        - เหล้าสาโท  - วาซาบิหัวไชเื้ท้า 2 1/2    ขีด            1  ขีด 1  ต้น ( 100 กรัม)   1 แผ่น                           3  ช้อนโต๊ะ 1  ฟอง 1  ช้อนโีต๊ะ หัวไชเ้ืท้า 3 ส่วน วาซาบิ 1 ส่วน เครื่องปรุง - เกลือ           - ซุปเห็ดหอมชนิดผง - ซอสมะเขือเทศ    - พริกไทย     1/2 ช้อนชา     1 ช้อนโต๊ะ       2 ช้อนโต๊ะ พอประมาณ

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมโดยผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมูให้เข้ากัน นำไปแช่ในช่องแข็ง 20 นาที   (เพื่อให้เนื้อเกาะตัวกันแน่นเวลาทอดจะได้ไม่คลายตัว) จากนั้นนำต้นหอมมาซอย และฉีกขนมปังแผ่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปแช่ในน้ำเต้าหู้		2. นำเนื้อที่แช่เย็นไว้ปรุงรสด้วยเกลือ ผงซุปเห็ดหอมแล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที  จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศและพริกไทยลงไป
3. นำต้นหอมขาว  ขนมปัง  ที่เตรียมไว้ในข้อ 1. เนื้อปรุงรส  และ ไข่ ผสมเข้าด้วยกัน นวด ต่อไปอีกประมาณ 1 นาที แล้ว นำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ 30 นาที		4. นำหัวไชเืท้าไปขูด คั้นเอาน้ำออกพอหมาดๆ นำวาซาบิลงไปผสม
5.แบ่งเนื้อที่แช่ไว้เป็น 4 ส่วน  นวดกลับไปกลับมา (พยายามอย่าให้มีอากาศ หรือ โพรงอยู่ในก้อนเนื้อเพราะเวลาทอดจะทำให้แตกออก)		6.หลังจากนั้น ปั้นเป็นรูปคล้ายวงกลม กดให้บุ๋มตรงกลาง(เพราัะเนื้อส่วนกลางจะสุกยากกว่าที่อื่น)
7. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลาง ทั้ง 2 ด้านให้พอเหลืองแล้วเปลี่ยน มาใช้ไฟอ่อนๆ ราดด้วยเหล้าสาโทที่เตรียมไ้ว้ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝากระทะทอดต่อให้สุกจนทั่ว		8.ตักใส่เสริฟพร้อมซีอิ๊วขาวและวาซาบิหัวไชเท้า