อาหาร 3 ชนิด สร้างความฉลาดแบบเด็กญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่น 3 กุมภาพันธ์ 2554

โภชนาการที่ดีเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เด็กญี่ปุ่นฉลาด มีความพร้อมที่จะพัฒนาตัวเองอยู่ตลอดเวลา อีกทั้งยังสุขภาพแข็งแรง ดัง นั้น หากคุณพ่อคุณแม่คนไหนอยากให้ลูกมีพื้นฐานด้านสมองและร่างกายที่ดี ก็จะต้องให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ โดยวัฒนธรรมญี่ปุ่นจะใส่ใจในเรื่องสุขภาพอย่างมาก บนโต๊ะอาหารชาวญี่ปุ่นจะพบอาหารจำพวก ปลา เต้าหู้ และผักอยู่เสมอ

มีผลวิจัยที่ระบุว่า สารบางชนิดในปลาสด หรือที่เรียกกันว่า "ปลาดิบ" มีบทบาทในการป้องกันโรคมะเร็ง โดยผู้สูงอายุและผู้หญิงที่รับประทานปลาสด หรือ อาหารทะเล 50-150 กรัมต่อวัน จะลดความเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านม โดยเฉพาะปลาทะเลน้ำลึก ช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดในหัวใจและสมอง ส่วนการรับประทานปลาเค็มและปลาแห้งจะไม่มีผลต่อการป้องกันมะเร็ง ทั้งยังหากรับประทานมากเกินยังอาจทำให้เพิ่มความเสี่ยงเป็นมะเร็งอีกด้วย

"เต้าหู้" แท้จริงมีแหล่งกำเนิดที่จีนแต่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานมากกว่า จนเรียกได้ว่าเป็นกับข้าวระดับชาติของญี่ปุ่น เพราะอาหารประเภทเต้าหู้มีกรดไขมันที่ร่างกายต้องการ โดยรัฐบาลญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับอาหารเที่ยงที่ถูกหลักโภชนาการสำหรับ นักเรียนญี่ปุ่น นักโภชนาการจะได้รับการอบรมในเรื่องนี้ ทำให้นักเรียนกว่าร้อยละ 60 ของญี่ปุ่นได้รับประทานอาหารเที่ยงที่สอดคล้องกับหลักโภชนการ

"นม" คน ญี่ปุ่นนิยมเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ เพราะสารอาหารครบถ้วนและจำเป็นต่อร่างกาย เสริมภูมิคุ้มกันและความฉลาดและพัฒนาการที่ดีให้ลูกรักได้ดี และเมื่อไม่ได้กินนมแม่แล้ว เด็กญี่ปุ่นก็ยังกินนมต่อเนื่อง โดยพ่อแม่จะเลือกนมที่มีสารอาหารใกล้เคียงนมแม่ที่สุดให้ลูกดื่ม

นอกจาก 3 อาหารหลักนี้แล้ว การที่คุณแม่ชาวญี่ปุ่นนิยมทำอาหารให้ลูกเองทุกมื้อ ก็เป็นส่วนที่ทำให้เด็กญี่ปุ่นฉลาดและแข็งแรง โดยคุณแม่จะให้ความสำคัญกับการเลือกเฟ้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพมาประกอบอาหาร ตกแต่งหน้าตาให้ออกมาน่ากิน เช่นเป็นรูปสัตว์ การ์ตูน เป็นต้น ซึ่งเราคงเคยพบเจอบ่อยๆตามฟอร์เวิร์ดเมล์