"ขนมญี่ปุ่น" ที่เป็นขนมดั้งเดิม จริงๆ มีอยู่ไม่กี่อย่าง แล้วก็ไม่ค่อยมีพัฒนาการเท่าไหร่ ไม่เหมือนบ้านเรา ที่มีขนมไทย มากมายหลายชนิด ส่วนใหญ่ขนมญี่ปุ่น มีรสหวานอย่างเดียว ซึ่งต่างจากของไทย ที่มีทั้งรสหวาน มัน เค็ม ญี่ปุ่นไม่รู้จักใช้มะพร้าว และ กะทิ ถ้าจะทำอาหารจริงๆ กะทิ เอามาใช้แค่แกงเท่านั้น....
ส่วนประกอบหลักของ "ขนมญี่ปุ่น" คือแป้ง ถั่วแดง และปัจจุบันเริ่มมีรสชาเขียว ฯลฯ เป็นส่วนสำคัญ .... แต่ยังไงก็ เมืองไทยบ้านเราขนมมีให้เลือกกินหลากหลายกว่าเยอะค่ะ...
*** จริงๆ ต้องทำความเข้าใจกันก่อน azuki นี่เป็นเมล็ดพืชชนิดนึง กลมๆ แข็งๆ สีออกไปทางแดงๆ ส่วน an จะเป็นถั่วแดง เค้าจะเอามาใช้กับกับชื่อของขนมเพื่อให้รู้ว่าทำจากอะไร เช่น อันปัง อันโดนัท ก็คือไส้ถั่วแดงนั่นเอง
1. โดรายากิ Dorayaki
อันนี้คงรู้จักกันเป็นอย่างดี เป็นขนมที่โดเรมอนชอบกิน จนเอาชื่อของแมวตัวนั้นมาตั้งเป็นชื่อขนม ขนมนี้ทำจากแป้งแพนเค้กสองชิ้นประกอบกันสอดใส้ถั่วแดงแค่นั้นเอง แต่ตอนนี้ร้านเบเกอรี่ในไทย ก็เพิ่มไส้ออกมาเยอะอยู่นะ
2. Daifuku
ไม่รู้จะเรียกภาษาไทยว่าอะไร เป็นแป้งข้าวจ้าว แล้วข้างในเป็นไส้ถั่วแดง กินแล้วฝืดคอหน่อย แต่ก็อร่อยดีถ้ากินกะชา
3. บัวลอยถั่วแดง Azuki Shiratama
ใครไม่เคยกินเมนูนี้ หากินได้ที่ ฟูจิ ทุกสาขา มีครับ เป็นถั่วแดงต้ม แล้วมีแป้งก้อนกลมเล็กๆ ใส่อยู่ด้วย เหนี่ยวๆ หนึบๆ พอกินได้ แต่หวานไปหน่อยนะ
4. ขนมสอดใส้ "ถั่วแดง"
ญี่ปุ่นมีขนมสอดใส้ถั่วแดงเยอะ รวมไว้ทีเดียวเลยละกัน ก็พวกขนมปังไส้ถั่วแดง โดนัทถั่วแดง ซาลาเปาถั่วแดง สารพัด
5. หวานเย็นถั่วแดง (อีกแล้ว) Anmistu
เป็นของหวานคนแก่ มีถั่วแดง ผลไม้ และของหวานอื่นๆ ตามแต่จะใส่ลงไป แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง ให้รสชาติหวานหอม เหมาะสำหรับกินหน้าร้อน ตอนต้นมา ก็ได้ไปกินกัน
6.ถั่วแดงต้มน้ำตาล Anko
ถั่วแดงต้มน้ำตาล เหลวๆ หวานมาก หากินได้ตาม ฟูจิ ทั่วกรุงเทพนะจ๊ะ
7. ขนมไข่ยุ่น Kasutera
เป็นขนมไข่ ชื่อเรียกยาก คาสเทลล่า จังหวัดที่ทำขนมไข่ที่ดังมากคือ ฮิโรชิม่า ใครไปฮิโรชิม่า ก็ต้องแบกขนมไข่มาฝากคนรู้จักกันทั้งนั้น ขนมไข่ยุ่นนี้ นุ่มมากค่ะ ใครกินเนยสดที่ว่านุ่มๆ แล้วจะเปลี่ยนใจทันที ที่นี่เค้าจะคัดไข่ชั่งน้ำหนักทีละฟอง เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ตรงเป๊ะๆ ออกมานุ่มทุกชิ้น อยากกินล่ะสิ.....
8. ขนมดังโงะ Kushi-dango
เคยดูการ์ตูนญี่ปุ่น ที่ซามูไรชอบกินกัน เป็นแป้งโมจิ ลูกกลมๆ เสียบไม้เหมือนลูกชิ้น แล้วเอาไปปิ้ง ราดด้วยซอสรสหวานๆ ชอบกินแบบที่เป็นงาดำ อร่อยดี
9. ข้าวเกรียบ Senbe
ข้าวเกรียบข้าว แต่ที่ญี่ปุ่นมีข้าวเกรียบแบบนี้เป็นร้อยเป็นพันชนิด ทั้งแผ่น ทั้งแท่ง ทั้งก้อน สารพัด แต่ไม่อร่อยเลย ทั้งแข็ง เค็ม ไม่อร่อย ที่เห็นในบ้านเรา ตอนนี้ก็ขนมยี่ห้อ โดโซะ/ชินมัย แหละค่ะ ที่เป็นเหมือนกับขนมชนิดนี้
10. ซากุระโมจิ Sakuramochi
เป็นขนมที่ทำจากแป้งโมจิ หรือแป้งข้าวเหนียวบ้านเราค่ะ แล้วห่อด้วยใบซากุระ รสชาติไม่ได้ต่างอะไรจากขนมข้างบนเลย...
11. ไทยากิ Taiyaki
ขนมนี้ เป็นอีกชนิดนึงที่เห็นในการ์ตูนบ่อย เป็นรูป "ปลาไท" ของญี่ปุ่น เลยเรียกว่า ไทยากิ ข้างนอกเป็นแป้งแพนเค้ก ข้างในสอดไส้ถั่วแดง รสชาติไม่ต่างจากโดรายากิเท่าไหร่ ถ้าเปลี่ยนเป็นไส้เผือก ไส้มะพร้าว คิดว่าน่าจะขายดี..
12. เยลลี่ถั่วแดง Mizuyoukan
เป็นของหวานที่กินตอนอากาศร้อนๆ ก็ช่วยให้ร่างการสดชื่นได้ เป็นเยลลี่ถั่วแดง และมีรสอื่นๆ ด้วยเช่น ชาเขียว เป็นต้น มีรสหวานแหลมมาก
ที่มา: http://www.siamkane.com/jstory_view.php?id=210
サボテン [さぼてん]
ความหมาย : กระบองเพชร,ตะบองเพชร