เครื่องปรุงหลักอาหารญี่ปุ่น
|
ข้าวญี่ปุ่น (gome)
|
ข้าวญี่ปุ่นจะมีเมล็ดสั้นกลม เมื่อหุงสุกจะมียางเหนียว และนุ่ม |
|
|
เต้าหู้ (tofu)
|
เต้าหู้ที่ใช้ปรุงอาหารญี่ปุ่นมีหลายชนิด เช่น เต้าหู้ห่อน เต้าหู้แข็ง และเต้าหู้ทอด |
|
|
คอมบุ (kombu)
|
สาหร่ายแห้งแผ่นยาว มีฝ้าขาวก่อนใช้นำไปแช่น้ำก่อน |
|
|
โนริ (nori)
|
สาหร่ายแห้ง มีชนิดแผ่นและผง |
|
|
วาคะเมะ (wakame)
|
สาหร่ายชนิดหนึ่ง มี 2 ประเภท คือ ชนิดสดหมักกับเกลือ และชนิดแห้งเส้นยาวสีดำ |
|
|
คาทซึโอะบุชิ (katsuo bushi)
|
เนื้อปลาโอตากแห้ง ไสเป็นแผ่นบางอบจนแห้ง ใช้ทำน้ำซุป (dashi) |
|
|
โซบะ (soba)
|
เส้นบะหมี่สีเหลือง |
|
|
อุด้ง (udon)
|
เส้นบะหมี่สีขาว ทำจากแป้งสาลี มีทั้งชนิดเส้นแห้งและเส้นสด |
|
|
ชิราตากิ (shirataki)
|
เส้นขาวใสคล้ายวุ้นเส้น ทำจากหัวบุก |
|
|
แผ่นเกี๊ยวซ่า (gyoza)
|
แผ่นแป้งสำหรับทำเกี๊ยวซ่า | |
|
การิ (gari)
|
ขิงดอง เป็นเครื่องแนม |
|
|
ตะก้วง (takuan)
|
หัวไชเท้าดอง สีเหลือง ใช้ทำไส้ซูชิและเครื่องแนม |
|
|
คุโระโกมะ โกมะ (kurogoma-goma)
|
งาดำ งาขาว |
|
ที่มา: http://www.siamkane.com/ingredient01.php
心配 [shin-pai]
ความหมาย : เป็นห่วง